Sugo Agli Scampi e Capesante
Ingredienti (per 4 persone):
200 g di scampi sgusciati
4 capesante
4 scalogni
2 acciughe
10 cl di vino bianco
250 g di polpa di pomodoro
prezzemolo fresco
1 cucchiaio di brandy
3 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
In un tegame scaldate l’olio, unite gli scalogni tritati e quando sono diventati trasparenti aggiungete le acciughe anch’esse tritate.
Mescolate perché si sciolgano completamente.
Unite le capesante tagliate a pezzetti, fate insaporire, spruzzate con un cucchiaio di brandy, lasciatelo evaporare.
Aggiungete la polpa di pomodoro e portate a cottura a calore moderato per circa 10 minuti.
Regolate il sale e il pepe.
In un altro tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi gli scampi sgusciati per 2 o 3 minuti.
Spruzzate il vino bianco, fate evaporare, quindi cospargete con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Regolate il sale e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.
Riunite in un unico recipiente i due sughi e amalgamateli.
Fonte: RistoReggio
Da provare (pranzo di Natale)
