Vellutata di Zucchine con Crostini al Parmigiano
Ingredienti x 2:
4 zucchine medie
1 cucchiaio di riso
1/2 cipolla
olio evo
pane
parmigiano
maggiorana
Tagliare le zucchine a rondelle. Fare un fondo con un cucchiaio d’olio e la cipolla tritata finemente. Far tostare il cucchiaio di riso (servirà come addensante) e unire le zucchine. Coprire con un buon brodo o acqua.
Cuocere a fiamma dolce per 20 mins. Frullare con il minipimer ed aggiustare di sale e pepe. Tagliare il pane a dadini, condirlo con olio, sale, la maggiorana tritata ed una manciata di parmigiano. Porre in forno a dorare.
Servire con la vellutata.
Fonte: Cookaround
Provata
