Quiche con la zucca
Ingredienti:
1 rotolo pasta brisée (oppure: 200g farina, 100g burro, sale, 1 tuorlo & 2 cucchiai d’acqua)
500g zucca
75g pancetta
2dl panna
3 uova
una punta di peperoncino
1 cucchiaino di rosmarino
sale & pepe
Sbucciare la zucca e tagliarla a dadi. Far soffriggere la zucca per una decina di minuti in 3 cucchiai d’olio d’oliva, con sale, pepe macinato, una punta di peperoncino tritato e del rosmarino tritato. Far rosolare la pancetta a dadini in una padella senza grassi. Rivestire una teglia da crostata (24 cm) con la pasta (se la fate voi, cuocetela in bianco prima, sennò pazienza), distribuire i pezzetti di zucca sul fondo, aggungere la pancetta croccante. Sbattere la panna con le uova, salare e pepare. Versare questo compost sulla zucca, infornare a 180° per una quarantina di minuti (finché il ripieno si sia solidificato e dorato), far riposare per 15 minuti prima di servire.
Variazione: se non ho abbastanza zucca per fare 500g, aggiungo il rimanente del peso in formaggio tipo leerdammer a cubetti. Buona anche così.
Fonte: Cavoletto di Bruxelles
Provata
