Tortellini in salsa di spinaci
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di tortellini al prosciutto crudo freschi
400 g di spinaci freschi
1 dl di latte parzialmente scremato
2 dl panna fresca
un cucchiaio raso di pepe verde in salamoia
un cucchiaino di pepe rosa
sale
Sciacquare accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente.
Sgocciolare rapidamente le verdure in modo che mantengano un poco di acqua e passaterli in una casseruola. Coprirli e scottarli a fuoco basso per circa 5 minuti.
Strizzare bene gli spinaci, rimetterli nella casseruola, unire il pepe verde, la panna e il latte. Salare e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire un paio di minuti e poi passare il tutto nel frullatore in modo da ottenere una salsa omogenea.
Scolare i tortellini dopo averli lessati in abbondante acqua bollente leggermente salata e condirli velocemente con la salsa di spinaci e il pepe rosa. Mescolare e servire subito.
Fonte: Non ricordo
Provata
