Filetto di Tonno Saltato in Padella
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di filetto di tonno freschissimo
aglio 2 spicchi
olio extra vergine di oliva della riviera di ponente
sale e pepe
Tagliare a fettine l’aglio e farlo appassire in una padella con poco olio extra vergine di oliva.
Aggiungere il trancio di filetto, salare e bruschettarlo, a fiamma alta, dai 6 (o più) lati per breve tempo : il filetto deve essere dorato all’esterno ma all’interno deve rimanere rosso/rosa (cottura quindi di pochi minuti).
Tagliare il filetto di tonno a fette di circa 0,5 -1 cm, aggiungere quindi una macinata di pepe e impiattare accompagnando con un filo di olio a crudo.
La cottura veloce lascerà il centro del filetto morbido, e il gusto “crudo” del tonno richiamerà sapori di sashimi, volendo si può aggiungere, con moderazione, una punta di wasabi
Fonte: La piccola casa
Provata
