Tagliatelle con Coda di Rospo e Bottarga di Muggine
Ingredienti
180 g di tagliatelle
250 g di coda di rospo
4 cucchiai di pomodoro in pezzi
Una cipolla bianca piccola
2 peperoncini
Prezzemolo tritato
Bottarga di Muggine
Olio extra v.
Sale
Mezzo bicchiere di Vino bianco secco
Ho tritato la cipolla e l’ho fatta rosolare con un abbondante giro d’olio in un saltapasta. Appena ha iniziato a dorarsi ho aggiunto la coda di rospo tagliata a quadratini ed il peperoncino, ho saltato a fuoco vivace e dopo poco ho fatto sfumare con il vino. Ho aggiunto il pomodoro, ho assaggiato e aggiustato di sale. Ho cotto per un 15 minuti. Nel frattempo ho lessato al dente le tagliatelle, le ho fatte girare nel saltapasta con il sugo, ho impiattato e spolverato generosamente di Bottarga e Prezzemolo tritato.
Fonte: Cosa ti preparo per cena?
Provato
