Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di linguine 80 gr. di bottarga di tonno 50 gr. di noci, 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva prezzemolo peperoncino calabrese sale e pepe a gusto personale. Rosolate in poco olio extravergine d’oliva i 2 spicchi d’aglio, aggiungete le noci tritate, un pezzettino di peperoncino calabrese ed abbondante prezzemolo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Ripassatela nella salsa aggiungendo la bottarga grattugiata o tagliata a lamelle e servite ben calda. Ideale per chi ama i sapori forti. Buon appetito. Fonte: Tropea per Amore Provata e rielaborata usando tagliatelle e senza peperoncino
Ingredienti:
carote 5
sale grosso una bella manciata
latte 340 g
panna 150 g
uova 4
noci 40 g + rosmarino o pinoli tostati 40 g + maggiorana tritata
pasta sfoglia un rotolo
Sbucciate le carote e tagliatele sottili con una mandolina o un coltello affilato. Salatele abbondantemente con del sale grosso e lasciatele in uno scolapasta per 2 ore in modo che perdano acqua. Srotolate la pasta sfoglia e ponetela in una teglia adatta. Sbattete insieme latte, panna, uova, sale e pepe. Tamponate le carote e disponetele sulla pasta. Tagliuzzatevi sopra del rosmarino o della maggiorana in abbondanza, quindi coprite con la crema di uova e latte. Terminate con noci o pinoli e infornate per 50 minuti a 170 gradi in forno gia` caldo. Servite la torta fredda o tiepida con dell’insalata.
Fonte: Il pranzo di Babette
Provata
INGREDIENTI:
1 Rotolo di Pasta Sfoglia
Radicchio Rosso
200gr di Pancetta affumicata a dadini
3 uova
latte q.b. o panna
formaggio grattuggiato
sale e pepe q.b
Tagliare a pezzetti il radicchio. Intanto far rosolare la pancetta in padella con un filo di olio.
Aggiungere il radicchio e farlo appassire bene. salare e pepare. Non esagerare con il sale perchè la pancetta è piuttosto salata, assaggiare prima.
In una ciotolina sbattere le uova per bene, aggiungere un pò di Panna o Latte (mezzo bicchiere circa), 2 bei cucchiai di Formaggio sale e pepe.
Stendere la pasta sfoglia e metterla nello stampo volendo con la carta forno sotto. Bucherellarla per bene. Versare il composto di Radicchio e Pancetta ed aggiungere le uova Battute.
Infornare a 200° per 10 minuti poi abbassare a 180° per altri 20 minuti.
Fonte: Menta e Cioccolato
Provata
Ingredienti
16 carote grandi
3 C zucchero di canna (si puo sostituire con miele)
2 C olio leggero
1/2 c pepe nero in polvere
1/2 c sale
Pelate le carote e tagliate le estremità dai due lati. Tagliatele a meta sulla lunghezza. Poi tagliate ogni meta a pezzettini diagonali. Accendete il forno a 190-200°C.
Mettete le carote in una scolapasta e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
In una ciotola unite l’olio e lo zucchero. Mescolate bene e aggiungete le carote. Mescolate tutto insieme. salate, pepate e mescolate di nuovo. Se non dovete prepararli subito, non salate. Fatelo solo prima di infornare, perche il sale fara uscire l’acqua dalle carote e non cuoceranno bene.
Quando sono ben amalgamati, trasferite le carote con tutto il liquido in una teglia o la placca da forno (si puo coprire con carta da forno).
Infornate nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura con un coltellino o la forchetta e se sono morbide sono pronte. Se sono ancora tropo duri, mescolatele con un cucchiaio e lasciate in forno per altri 10 minuti. A me pero piaciono ancora croccantine. Trasferitele subito nel piatto da portata assieme al liquido di cottura.
Fonte: CucinaInSimpatia
Provato
Ingredienti
180 g di tagliatelle
250 g di coda di rospo
4 cucchiai di pomodoro in pezzi
Una cipolla bianca piccola
2 peperoncini
Prezzemolo tritato
Bottarga di Muggine
Olio extra v.
Sale
Mezzo bicchiere di Vino bianco secco
Ho tritato la cipolla e l’ho fatta rosolare con un abbondante giro d’olio in un saltapasta. Appena ha iniziato a dorarsi ho aggiunto la coda di rospo tagliata a quadratini ed il peperoncino, ho saltato a fuoco vivace e dopo poco ho fatto sfumare con il vino. Ho aggiunto il pomodoro, ho assaggiato e aggiustato di sale. Ho cotto per un 15 minuti. Nel frattempo ho lessato al dente le tagliatelle, le ho fatte girare nel saltapasta con il sugo, ho impiattato e spolverato generosamente di Bottarga e Prezzemolo tritato.
Fonte: Cosa ti preparo per cena?
Provato
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia sottile
1,5 kg di coste (usando anche il verde)
1 cipolle
3 cucchiai di olio di oliva
1 uovo intero
1 rosso d’ uovo
100 g formaggio latteria
maggiorana
sale e pepe q.b.
Lavate e poi lessate le coste in abbondante acqua salata. Scolatele e, quando fredde, strizzatele bene e tagliatele a listarelle. In una padella capace, fate appassire nell’olio la cipolla affettata sottile e quando sarà diventata trasparente, aggiungete le coste. Fate cuocere per qualche minuto e, fuori dal fuoco, aggiungete l’uovo, la maggiorana, il formaggio tagliato a lamine sottili, il sale e il pepe.
Distribuite sulla sfoglia il ripieno e arrotolatela su se stessa aiutandovi con la carta. Adagiate il rotolo ottenuto su una pirofila e fatelo cuocere a 180 gradi fino a quando sarà diventato dorato.
Fonte: Mangiare Bene
Provata
Ingredienti
1 kg di patate
200 g di cipolla tagliata a pezzetti
8 uova grandi
olio di semi
sale
Pelate le patate e tagliatele in cubetti di piccole dimensioni. Riscaldate l’olio in una padella antiaderente di circa 25 cm. di diametro e mettetevi le patate. Dopo 5 minuti aggiungete la cipolla e il sale. Mantenete alto il fuoco e, ogni tanto, con un cucchiaio di legno, muovete le patate affinchè non si attacchino, portandole dal fondo della padella verso la superficie. Quando sono morbide, scolatele con uno scolapasta.
Mescolate le patate con le uova sbattute aggiungendo, a piacimento, il sale. Riscaldate 3 cucchiai dell’olio rimasto nella padella e quando è ben caldo, versate il tutto. Movete di tanto in tanto la padella per non far attaccare la tortilla e con l’aiuto di un cucchiaio arrotondate i bordi. Abbassate il fuoco, tappate la padella con un coperchio e lasciate cuocere lentamente. Quando l’interno della tortilla è ancora sugoso, giratela su un piatto e rimettetela a cuocere dorandola anche dall’altro lato. Infine servitela tiepida.
Fonte: Noni kore - ricette dall’emisfero
Provato
Ingredienti
1 kg di arrosto arrotolato di spalla di vitello
1/2 litro di birra chiara salsa Worcester
70 g di burro
2 cucchiai di olio
1 cipolla
gin
sale
pepe
Fate scaldare l’olio con 50 g di burro; adagiatevi la carne e fate la rosolare da tutte le parti. Intanto mondate la cipolla e tritatela, unitela alla carne quando questa sarà ben dorata; salate, pepate e irrorate con la birra. Coprite e fate cuocere per un’ora e mezza, girando ogni tanto la carne. Ultimata la cottura, affettate la carne e disponetela in un piatto al caldo. Passate al frullatore il fondo di cottura, poi aromatizzatelo con uno spruzzo di Worcester e uno di gin. Fatelo scaldare per 5 minuti, unendovi il burro rimasto e sbattendolo in modo che diventi cremoso. Versatelo sulla carne e servite.
Fonte: RicetteMania
Provato
Zuppa Bianchissima di Sara Maternini su The Kitchen Pantry
Ingredienti
250 g di farina di cocco
4 albumi
200 g di zucchero
Montare a neve gli albumi e quando sono ben fermi incorporare lo zucchero e la farina di cocco, lentamente. Rivestire di carta forno una teglia, e mettere l’impasto a intervalli regolari con un cucchiaio, facendo una forma circolare. Infornare a 150/170°, per circa 15 minuti, finché i biscotti non diventano dorati.
Si posso conservare per alcuni giorni in scatole di latta.
(Il mio contributo per lo stand della Lila alla Blogfest)