September 2008
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Newyork Cheesecake
Ingredienti: 850gr di formaggio Philadelphia 298gr di zucchero 16gr di maizena 3gr di scorza di limone grattugiata 7gr di vaniglia(va bene una fialetta di essenza di vaniglia che si trova nei supermercati) 7gr di sale 169gr di uova (ca. 3) 63gr di tuorlo d’uovo (ca. 3) 85gr di panna fresca, non montata 42gr di latte 10gr di succo di limone 187gr di biscotti digestive (sono i migliori) ...
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Tortellini in salsa di spinaci
Ingredienti (per 4 persone): 500 g di tortellini al prosciutto crudo freschi 400 g di spinaci freschi 1 dl di latte parzialmente scremato 2 dl panna fresca un cucchiaio raso di pepe verde in salamoia un cucchiaino di pepe rosa sale
Sciacquare accuratamente gli spinaci sotto l’acqua corrente. Sgocciolare rapidamente le verdure in modo che mantengano un poco di acqua e passaterli...
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Insalata Calda
Ingredienti (per 2 persone): Insalata a piacere (meglio se mista) Pane 2 uova Pancetta tagliata suttile Grana padano (o parmigiano reggiano) olio limone sale
Preparare due ciotole con l’insalata Tagliare il pane a cubetti privandolo della crosta (su può usare pane a fette oppure pane fresco, come si preferisce) In una teglia da forno mettere i cubetti e mettere in forno con la funzione...
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Salmone marinato in salsa di soia
Ingredienti (Per 4 persone):
1,1 Kg di filetto di salmone, senza lische e con la pelle (magari già diviso in 4 parti così è più facile)
Per la marinatura Due pezzi grandi come un dito di zenzero fresco, pelato e grattuggiato finemente Il succo di un limone Il succo di due lime 1 bottiglia di salsa di soia del mirin (è detto anche aceto di riso)
Per fare la marinatura mescolare insieme lo...
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Torta spinaci e crescenza
Ingredienti 500g di spinaci surgelati (se sono freschi devono essere di più perchè vanno prima cotti) 200 g di crescenza 50 g di grana padano o parmigiano reggiano 2 uova sale pepe noce moscata 1 sfoglia pronta
Scongelare gli spinaci e passarli in padella con un po’ di olio e scalogno (o aglio), lasciare asciugare bene ed utilizzare il robot da cucina con lama in acciaio per...
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Risotto Radicchio e Gorgonzola
Ingredienti: Riso per risotti (io utilizzo Vialone Nano rigorosamente delle mie parti). Radicchio (trevisano tardivo se volete il meglio, anche il precoce, chioggia e verona vanno bene). Gorgonzola dolce. Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattuggiato. Brodo vegetale. Olio extravergine di oliva. Cipolla.
Pulire il radicchio delle foglie esterne, tagliarlo a listarelle e utilizzare solo...
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Moussaka alla Cretese
Ingredienti (x una teglia media):
1 kg melanzane 1 zucchina genovese 2-3 patate besciamella(*) 600 g di carne tritata (vitello) 1 foglia di alloro 2 spicchi di aglio 1 pizzico di cannella pepe nero q.b. 1 pizzico peperoncino cipolla sedano carota 2 uova
Tagliare a fette le melanzane e friggere. Fate lo stesso con le patate e le zucchine. Preparate il soffritto con sedano,...
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Ghiaccioli ai Frutti di Bosco
Ingredienti 100gr di frutti di bosco anche surgelati 70gr di zucchero (46gr di fruttosio) 125gr acqua 1 cucchiaio di succo di limone
Mescolate a fuoco basso l’acqua e il fruttosio. Fate bollire per un paio di minuti, poi lasciate raffreddare. Frullate i frutti di bosco, unite il succo di limone, lo sciroppo di fruttosio e frullate. Distribuite il composto nelle formine per ghiaccioli e...
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Filetto di Tonno Saltato in Padella
Ingredienti (per 4 persone): 400 g di filetto di tonno freschissimo aglio 2 spicchi olio extra vergine di oliva della riviera di ponente sale e pepe Tagliare a fettine l’aglio e farlo appassire in una padella con poco olio extra vergine di oliva. Aggiungere il trancio di filetto, salare e bruschettarlo, a fiamma alta, dai 6 (o più) lati per breve tempo : il filetto deve essere...
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Cheesecake
Ingredienti (Per 4 persone): 4 panetti di Philadelphia 120 g di zucchero 120 g di biscotti ai cereali 400 g di frutti di bosco misti 80 g di burro 1 dl di panna fresca 15 g di colla di pesce 2 uova alcuni cucchiai di rum
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda, nel frattempo passate al mixer i biscotti insieme al burro. Distribuite il composto sul fondo...
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Zuppa di Zucca e Carote Profumata alla Cannella
Ingredienti: 550 gr Zucca 350 gr Carote 1 Patata 2 Scalogni 1/2 Cucchiaino di Cannella Olio Brodo Vegetale Sale Rosmarino
Si prende la zucca,si sbuccia e si taglia a tocchetti,così come la patata.Le carote si pelano e si fanno a rondelle.Si tritano i due scalogni,e li si fa imbiondire in un bel pentolone con tre cucchiai di olio per circa 5 minuti;passato questo tempo si uniscono le verdure,e il...
