Biscotti al cocco
Ingredienti
250 g di farina di cocco
4 albumi
200 g di zucchero
Montare a neve gli albumi e quando sono ben fermi incorporare lo zucchero e la farina di cocco, lentamente. Rivestire di carta forno una teglia, e mettere l’impasto a intervalli regolari con un cucchiaio, facendo una forma circolare. Infornare a 150/170°, per circa 15 minuti, finché i biscotti non diventano dorati.
Si posso conservare per alcuni giorni in scatole di latta.
(Il mio contributo per lo stand della Lila alla Blogfest)
Goulash in pentola a pressione
Ingredienti
700 gr circa di manzo
una cipolla media
un bicchiero di vino bianco
passata di pomodoro
cumino q.b.
paprika piccante q.b.
olio
Tagliare la carne a cubetti non troppo piccoli.
Far soffriggere la cipolla tagliata a fettine nell’olio. Dopo che si è ammorbidita versare la carne e farla colorire bene su tutti i lati.
Aggiungere il vino , le spezie e far andare qualche minuto.
Poi versare la passata e chidere la pentola a pressione.
A partire dal sibilo si calcola circa una ventina di minuti e il piatto è pronto
Crema di Asparagi
Ingredienti x 2:
400g asparagi
4 cipollotti
farina
burro
brodo vegetale
olio
sale
crostini di pane abbrustolito
Mondate gli asparagi, staccate le punte e tenetele da parte e riducete il resto a rondelle. Spuntate i cipollotti (conservando un ciuffetto verde), tagliateli ad anelli e soffriggeteli in una casseruola con un filo d’olio e le rondelle di asparagi. Aggiungete mezzo cucchiaio di farina diluita in un dito d’acqua fredda, 1 litro circa di brodo bollente e sale. Incoperchiate e fate bollire per 50′ a fuoco moderato. Frullate il tutto col frullino e tenete in caldo la crema ottenuta.
Fate saltare in padella le punte di asparago divise a metà per il lungo, con una noce di burro, il ciuffetto del cipollotto tagliato a julienne e un pizzico di sale.
Servite la crema con sopra le punte di asparago e affiancatela con i crostini di pane.
Fonte: Elenn sìla lùmenn’ omentielvo
Provata
Sugo di verza
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di verze
1 cipolla
3 cucchiai di olio
20 gr di burro
300 grammi di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di panna
50 gr di grana grattuggiato
sale
pepe
Mettere sul fuoco, in una casseruola, dell’acqua e portare ad ebollizione; nel frattempo pulire le verze, eliminando le foglie esterne più dure. Dividere le verze in 4 parti e tuffarle nell’acqua bollente per cuocendo per circa un quarto d’ora. Quindi scolarle, farle raffreddare, eliminare la parte del torsolo e tagliare le foglie a striscioline.
Mettere la cipolla tritata in una casseruola con l’olio e il burro e tostare a fuoco lento,
Unire le listarelle di verza e farle ben insaporire mescolando. Aggiungere il pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere la panna e il grana grattugiato, in modo che si formi un sugo denso e leggermente filante nel quale rovesciare la pasta cotta molto al dente.
Mescolare e servire.
La ricetta originale prevede 70 gr di pancetta, ma è buono anche senza.
Fonte: libretto ricette di Grazia del 1992
Provato
Zuppa di Cipolle
Zuppa di cipolle
Per 2 persone
- 600g di cipolle dorate (5 cipolle medie)
- 250ml di brodo vegetale
- 30g di burro fresco o ghee
- 1/2 cucchiaino di un buon masala per verdure (oppure solo del curry dolce)
- Sale quanto basta
- 200g di Formaggio (Monte Veronese fresco)
Pulire e lessare nel brodo vegetale le cipolle tagliate grossolanamente per 15-20min, quando iniziano perdere consistenza e buona parte del brodo è evaporato aggiungere il burro e le spezie. Passare tutto al setaccio oppure frullare con il mixer ad immersione, salare e versare nelle ciotole. Tagliare il formaggio a fettine molto sottili e adagiarle sulla zuppa calda.
Fonte: EssenzaAlimentare
Modificata la ricetta originale utilizzando il Monte Veronese che avevo in casa
Provata
Frittata con patate
Ingredienti (per 4 persone):
5 uova
4 patate lesse di media grandezza
1 scalogno
30 gr di pancetta in n pezzo solo
60 gr di burro
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 cucchiaiate di parmigiano
sale
pepe
Fare a dadini le patate e la pancetta, In una padella rosolare lo scalogno in 30 gr di burro, unirvi la pancetta e infine le patate per farle insaporire. Aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. In una terrina sbattere le uova, unire il soffritto (lasciato intiepidire) il prezzemolo e il parmigiano. In una padella fare sciogliere il burro meno un pezzetto, lasciar cuocere la frittata da un lato, capovolgere con l’aiuto di un piatto o un coperchio, continuare la cottura dall’altro lato dopo aver messo in padella il burro restante. E’ un piatto da gustare sia caldo che freddo, adatto quindi ad ogni stagione (Unico accorgimento, come tutte le frittate la cottura deve avvenire lentamente e a fiamma bassissima!!!)
Fonte: MisterCarota
Provata
Risotto di porri, salame e rosmarino
Ingredienti (per 4 persone):
350 g di riso vialone nano,
4 porri medi,
150 g di pasta di salame abbastanza fresca,
burro,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di rosmarino,
sale,
pepe da macinare al momento,
parmigiano,
mezzo bicchiere di vino rosso.
In una casseruola far brasare i porri tagliati a listarelle medie e lo spicchio d’aglio con l’aiuto di un po’ di brodo. Quindi unire la pasta del salame e rosolarla bene. Bagnare con poco vino rosso, far evaporare, unire il rametto di rosmarino e cucinare per circa 5-6 minuti a fuoco basso. Aggiungere il riso e farlo tostare. Incominciare la cottura del risotto con poco brodo e tenendo sempre mescolato. Alla fine mantecare con burro, pepe, parmigiano.
Fonte: Unbuonbicchiere
Provato
Patate al forno
Ingredienti 8-10 Patate a pasta gialla Olio extra vergine d’oliva 2 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio, in camicia, senza sbucciarli Riscaldare il forno a 180° C. Portare a ebollizione abbondante acqua. Pelare le patate e tagliarle a metà e poi ogni metà nuovamente a metà e poi in 4. Quando l’acqua arriva a ebollizione, gettare le patate e lasciarle cuocere per 15 minuti. Nel frattempo versare dell’olio d’oliva in una teglia, quanto basta per coprirne il fondo, e mettere la teglia in forno per scaldare l’olio. Scolare le patate in uno scolapasta e agitarlo bene. Trasferire le patate nella teglia calda con l’aglio in camicia e il rosmarino. Cuocere per 20-25 minuti, o finché dorate. Salarle una volta tolte dalla teglia. Fonte:
Provata (Pranzo di natale)Salmone in Crosta alla Trevigiana
Ingredienti (per 12 persone):
1 salmone da 3000 g,
1000 g di radicchio di Treviso largo,
500 g di pasta sfoglia surgelata,
1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine,
sale,
pepe,
burro,
1 uovo.
Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta.
Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle.
Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero.
Lavare ed asciugare il radicchio.
Nel frattempo, in una padella con l’olio d’oliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino.
Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po’ d’aneto (se è fresco ancora meglio).
Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l’altra salata e pepata.
Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l’uovo sbattuto, chiudere l’altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro.
Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l’uovo sbattuto, decorare a piacere.
A questo punto cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti.
Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo.
Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.
Fonte: RistoReggio
Da provare (pranzo di natale)
